今天下午走過炸雞店聞到無可抵擋的炸雞香. 口水都快流下來, 但看到那鍋黑漆漆劈裡啪啦作響的油, 口水就又被吸了回去. 不知道在墨西是不是也有地溝油或其它奇奇怪怪回鍋無數次的劣質油. 回家後想到家裡有二隻大雞腿, 不如自已來做炸雞. 但炸二隻雞腿要用到一瓶油似乎不太划算. 既然汽炸鍋可以無油炸薯條, 那勤儉持家的台灣好媳婦就來試試用烤箱做炸雞. 沒想到還真的一試就大成功. 烤出來的炸雞真是酥脆爽口到不行. 利用雞腿本身的油脂來炸雞真是太有才啦!

做法也很簡單, 大約只要烤30分鐘就可完成. 醃雞肉的時間就來預熱烤箱, 或提前一天放冰箱醃, 要烤之前30分鐘再拿出來放在室溫.

[⇣剛烤出來的炸雞是不是看起來無敵酥脆可口呢?]

2013 Oct San Miguel-025-6  

[辣味鄉村炸雞]

材料: 2隻大雞腿

醃料: 蛋1顆, 水1大匙, 1顆蒜末, 1/3杯tabasco, 黑胡椒少許, 粗塩少許

乾料: 1杯麵粉, 黑胡椒少許, 粗塩少許

1. 二隻大雞腿洗淨擦乾
2. 醃料混合後與雞肉醃10-30分鐘
3. 烤箱預熱240度C (450度F)

4. 乾料放於大盤子中混合
5. 將醃好的雞放在乾料上, 二面平均裹粉
6. 烤盤上塗一大匙油(防沾粘), 放上雞腿後再用噴油罐在表面噴上少許油 (或用湯匙平均淋一點點油), 烤15分鐘後翻面再烤15分 (我家烤箱烤30分鐘已經熟的不得了. 請各自視雞腿大小&烤箱火力自行調整時間)
7. 最後再將烤箱火力開最大將多餘的油脂逼出 (約3~5分鐘, 小心不要烤焦了)

雖然號稱無油還是需要一點點油, 不然粉會黏在烤盤上. 但比起用一大鍋油來已經是無敵方便了.

喜歡台式口味的就把醃料換成蛋1顆, 醬油1大匙, 1顆蒜末1大匙, 薑末, 米酒1大匙. 或是灑咖哩粉也不錯. 可以自行發揮創意.

最近J在減肥(雖然說是最近, 但其實已經喊了3年多的減肥口號), 上菜的時候J不知道這炸雞是用烤的, 一邊咔茲咔茲以光速的吃完, 一邊又裝憂鬱擔心他要變更胖了. 知道這是烤雞後說這是他吃過最神奇美味的炸雞了. 吵著每天都要來一隻.

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  • Nevaeh
  • 我看他跟你在一起,應該一輩子都(喊著)要減肥了~~~
  • 我也很無辜啊. 我都跟他吃一樣的東西~ 甚至一樣的份量. 但好像都胖到他身上.

    Winnie 於 2013/11/13 02:53 回覆

  • 呂郁青
  • 這真是一個好方法耶!
  • peggy06042001
  • 可以麻煩妳多po點食譜嗎?我覺得妳的食譜比外面賣的書簡單多了^^很實用,謝謝!
  • 好~ 等我來多發些好吃又美味的懶人食譜

    Winnie 於 2013/12/29 06:47 回覆