[⇣煮完後他真的連續3餐都抱著這鍋牛肉, 邊吃邊覺得自己是天才廚神. 吵著要再煮一鍋]

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還記得當年剛搬到美國, 從忙碌的上忙族變成煮婦, 實在是閒的荒. 舞台從職場變成廚房. 每天下午的生活重心就是研究晚上煮什麼. 從不太熟悉的家常菜開始煮起, 翻著食譜挑戰看似高難度的料理. 話說住國外的台灣新娘們或留學生為了吃真的都潛力無限呀. 我好多遠嫁重洋的朋友們從不會切菜現在手藝都是嚇死人的好.

煮婦第一次挑戰的進階廚藝菜就是西方名菜紅酒牛肉. 參考的當然是美國廚娘始祖Julia Child 的食譜. 準備好一堆食材, 開始照著食譜一步一步的炒培根, 煎牛肉, 炒出洋蔥蔬菜的香氣...花上一個下午, 手忙腳亂的經過10幾道工, 緊張的期待成品. 端出這鍋紅酒炖牛肉彷彿通過煮婦的基本升等考試. 等不及在家人朋友面前抬頭挺胸等待讚揚, 驕傲的覺得自己餐桌上也有法國味了. 

但煮婦當了五年己經沒有當年的雄心壯志. 當年買的食譜早就長滿灰塵. 除非逢年過節或是招待客人才有可能花上5.6個小時在廚房. 如果是只煮給J吃, 就隨性的炒一炒, 心情好就3菜1湯. 沒時間就炒個大雜燴, 騙老外這是中式炒什錦. 反正煮5小時他也是5分鐘吃下肚.

煮婦變孕婦以後更是不可能扛著大肚子在廚房奮鬥太久,  現在一切只求簡便又好吃. 最常看的食譜就是五分鐘上菜那種懶人食譜. 反而讓我發現了很多不需要花太多時間準備, 但端上桌卻可以唬人, 讓老公以為妳在廚房煮了一下午, 殊不知其實妳只花了10分鐘準備.

要去生孩子前把我的不傳祕訣傳授幾道給孕夫J, 希望他之後可以自立自強餵飽自己. 這道白酒牛肉,味道完全比的上當年費工4小時的紅酒燉牛肉. 傻J一直以為我花很多時間跟心血, 還常叫我多休息, 別那麼費工夫煮飯. 直到上禮拜他才知道原來這麼容易. 真的只花十分鐘, 不用煎不用炒, 煮一次吃三天. 經濟又實惠呀.

[⇣J自己煮出來的白酒炖牛肉]

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材料(6人份成本約NT$90/每份):

- 整條牛腱3條 (牛腱適合久燉不易乾柴, 又比牛肋條便宜, 油脂也少. )

- 洋䓤1顆切塊

- 紅蘿蔔2條切塊

- 蒜瓣5粒拍扁

- 番茄罐頭1罐14.5oz (我買的是有加義大利香料的罐頭, 若沒有直接用新鮮大番茄4顆切塊也可)

- 白酒半瓶 (便宜的乾白酒, 不要過酸過甜即可)

- 香草少許 (陽台正好有種迷迭香跟巴西里. 也可放月桂葉, 西洋芹或百里香有什麼放什麼. 沒有就灑些乾義大利香料也可)

- 橄欖油2匙

- 塩1小匙, 胡椒1/4小匙

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做法:

烤箱預熱180度C (其實在美國我最愛用壓力鍋燉肉. 半小時就完成又省電省瓦斯. 沒有壓力鍋就用烤箱用瓦斯爐小火煮2小時, 或是直接進大同電鍋外鍋2杯水跳起來後再繼續加外鍋2杯水, 一直燉至筷子可穿過肉也可以)

1. 鍋底加2匙橄欖油. 放上除了蕃茄以外的所有青菜.

2. 鋪上牛腱灑鹽及胡椒.

3. 加入蕃茄罐, 半瓶白酒及少許水. 讓液體蓋過牛肉的3/4.

4. 蓋上鍋蓋入烤箱2小時. 取出後等牛肉較不燙手時切片泡回湯汁中. (這時候可以順便燙些配菜. 等配菜煮好就可以開飯了)

進烤箱不到半小時就一直傳出陣陣的香氣. 真的是很簡單又無敵美味的假賢惠騙人料理.

[⇣所有材料不用炒直接丟進鍋子裡]

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[⇣牛腱也整條丟鍋裡]

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[⇣鑄鐵鍋比較保水, 蒸汽不易外洩, 所以液體只要蓋過食材的3/4. 若用瓦斯爐跟一般的鍋子水要多點, 蓋過整個食材]

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[⇣蓋上鍋子進烤箱2小時]

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[⇣出爐牛腱會縮水不少. 切片後再丟回鍋子裡讓它吸收湯汁風味. 剩菜放隔夜會更好吃]

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Winnie的散漫遊

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  • 千山萬水
  • 美國牛肉那麼便宜!看起來味道不錯。
  • 牛肉是在台灣costco買的, 牛腱比牛肋條便宜了快一半呀. 好像全聯也有賣便宜的澳洲牛腱.

    Winnie 於 2015/03/13 22:06 回覆

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